O nutricionista é um profissional de saúde que desenvolve programas de qualidade e vigilância de alimentação e nutrição, de forma a prevenir doenças metabólicas e a promover o bem estar individual.
As áreas de atuação e as metodologias envolvidas englobam a avaliação do estado nutricional do doente e a elaboração de um plano dietético adequado através de registos clínicos, bioquímicos e antropométricos.